Lokalno pivo ima publiku, ali tržište i dalje drže globalni brendovi

Zanatska piva već godinama imaju svoju publiku u Banjaluci, ali lokalni proizvođači i dalje se bore za vidljivost i ravnopravan prostor na tržištu koje dominantno drže veliki brendovi. Iako interesovanje raste, dostupnost i navike potrošača i dalje su ključna prepreka jačem razvoju kraft scene.

Dostupnost i tržišne barijere

„Interesovanje za zanatska piva se povećalo u odnosu na ranije, ali sve zavisi od toga šta je ljudima dostupno u momentu kada im se pije pivo i gdje se tada nalaze – da li je u pitanju lokal ili neki market“, kaže za BL portal Nikola Galić, osnivač i vlasnik pivare Gorštak.

Kako navodi, situacija se dodatno promijenila nakon pandemije, kada su mnogi ugostitelji ušli u sponzorske aranžmane sa velikim pivarskim kompanijama.

„Imamo malo prostora za prodaju našeg piva, a interesovanja ima. Postoji određena publika koja konzumira naša piva, i svijest o kvalitetu piva im je viša nego prije“, ističe Galić.

Ipak, riječ je i dalje o relativno uskom krugu potrošača. Oni koji biraju kraft piva, kako kaže, to čine zbog kvaliteta i ukusa, a ne samo zbog same konzumacije.

„Zanatska piva su neuporedivo zdravija od industrijskih. Takođe su ljepša za piti jer su nefiltrirana, nepasterizovana, ne koriste se nikakve vještačke sirovine poput kukuruzne krupice ili riže umjesto ječma. Prave se u potpunosti od prirodnih sastojaka, a činjenica da su nefiltrirana znači da sadrže kvasac, a on sa svojim mineralima čini piva hranljivijim“, dodaje Galić.

Uprkos tome, domaća ponuda u ugostiteljskim objektima često ne prati potencijal tržišta.

„Turisti kada dođu ovdje, nalaze identična piva kao u svojim gradovima, a ne mogu naći lokalna, autentična piva za ovaj kraj. Ugostitelji još nisu razvili tu svijest da bi to trebali da imaju u svojoj ponudi. Treba da forsiramo domaće proizvode i time pokazujemo svoj patriotizam“, poručuje on.

Gorštak pivara, osnovana 2016. godine u Glamočanima, danas proizvodi oko 3.000 litara mjesečno, što je duplo više nego na početku. U ponudi su različiti stilovi – od lagera do IPA i specijalnih sezonskih piva – ali prostor za rast i dalje postoji.

Kvalitet naspram industrije i prostor za rast

Sličnu sliku tržišta potvrđuju i u MCB (Master Craft Brewery), gdje ističu da kvalitet ostaje osnovni adut u borbi sa industrijskim pivima.

„U našem objektu imate priliku probati naša zanatska piva i odmah možete zaključiti da je u pitanju drugi nivo kvaliteta u odnosu na komercijalne brendove“, kaže vlasnik Ljubomir Marić.

MCB svoju filozofiju gradi na promociji domaće proizvodnje.

„Koristimo slogan ‘Domaće i zanatsko’, kojim želimo skrenuti pažnju na domaće proizvode i dati doprinos kulturi kupovanja i konzumiranja gdje se daje prednost našim proizvodima“, navodi Marić.

Iako globalni trendovi idu u korist kraft industrije – u pojedinim zemljama svako četvrto pivo pripada ovoj kategoriji – u Banjaluci je tržište i dalje u ranoj fazi razvoja.

„Svjesni smo od početka da ne možemo preko noći dostići svjetski nivo kraft kulture, ali nas motiviše činjenica da svaki dan pravimo određeni pomak. Ljudi sve više dolaze i sve više zanatsko pivo postaje dio njihovih života“, kaže Marić.

Kapaciteti postoje, ali potražnja još ne prati mogućnosti proizvodnje.

„Imamo mogućnost da se širimo i udvostručimo kapacitete, i da vrlo skoro, kada se tržište kod nas uspostavi, proizvodimo od 10 do 20 hiljada litara mjesečno. Mogli bismo ubrzati proces i do sedam puta kako bismo dobili jeftiniji proizvod, ali to onda više ne bi bilo kraft pivo vrhunskog kvaliteta“, upozorava on.

I dok lokalne pivare nude sve raznovrsniji asortiman i autentičan proizvod, ključni izazov ostaje isti – kako domaće zanatsko pivo izvući iz okvira ograničene publike i pretvoriti ga u šire prihvaćen izbor među građanima, ali i prepoznatljiv dio turističke ponude grada.